El eneldo deshidratado es la versión seca de las hojas frescas del eneldo, una hierba aromática que se utiliza en la cocina y tiene un sabor ligeramente anisado con notas cítricas.
Principales usos del eneldo deshidratado:
- Condimento y potenciador de sabor: es muy utilizado como condimento en la cocina para dar sabor a platos de pescado, especialmente el salmón y otros pescados grasos, así como a mariscos en general. Su sabor fresco y ligeramente picante complementa perfectamente estos alimentos.
- Acompañamiento de encurtidos: uno de los usos más tradicionales del eneldo deshidratado es en la preparación de encurtidos o pickles (como los pepinillos en vinagre). El eneldo aporta un sabor característico que equilibra la acidez del vinagre.
- Sopas y guisos: puede ser añadido a sopas y guisos para aportar un sabor fresco. Es común en platos de la cocina del este de Europa, como sopas de papas, guisos con repollo y en salsas de crema o yogurt.
- Ensaladas y aderezos: se utiliza también en ensaladas y aderezos, como el famoso aderezo ranch. Puede mezclarse con crema agria, yogurt o mayonesa para crear aderezos sabrosos y ligeramente picantes para ensaladas, ensaladillas de papa, o como acompañamiento para verduras.
- Marinados y adobos: se puede utilizar en marinados y adobos para carnes y vegetales, especialmente aquellos con sabores delicados como el pollo o los mariscos. El eneldo deshidratado aporta frescura y realza los sabores de las proteínas sin ser excesivo en cuanto a sabor.
- Salsas y dips: es un ingrediente clave en la preparación de salsas y dips, como el tzatziki (salsa griega a base de yogurt, pepino y ajo) y otras salsas a base de crema o yogurt que se utilizan como acompañamiento para carnes, panes o ensaladas.
- Panadería y productos horneados: aunque menos común, el eneldo deshidratado se puede añadir a panes y productos horneados para darle un sabor único y aromático. Se usa en algunos panes con hierbas o como parte de mezclas de especias para focaccias o panes artesanales.
- Platos de vegetales: es un excelente complemento para platos de vegetales, como ensaladas de pepino, col, patatas y zanahorias. El eneldo resalta el sabor natural de los vegetales y añade un toque fresco y herbáceo.
- Platos de huevos: también se utiliza para dar sabor a platos con huevos, como tortillas, huevos revueltos o quiches. Su sabor ligero combina muy bien con estos alimentos, añadiendo un toque de frescura.
- Tés e infusiones: aunque menos común, el eneldo deshidratado se puede utilizar en infusiones o tés herbales debido a sus propiedades digestivas. Se cree que puede ayudar a aliviar malestares estomacales y problemas digestivos.
