La fibra de trigo es un subproducto obtenido de la parte externa del grano de trigo, rico en fibras insolubles como la celulosa, hemicelulosa y lignina.
Esta fibra es conocida por sus beneficios para la salud digestiva, ayudando a mejorar el tránsito intestinal y proporcionando una sensación de saciedad. Su color y sabor neutros la hacen ideal para enriquecer el contenido de fibra de diversos productos sin alterar sus características sensoriales.
Estos son sus principales usos:
- Enriquecimiento de productos de panadería y cereales: se añade a panes, galletas, pasteles, muffins y cereales para aumentar su contenido de fibra, haciendo que estos productos sean más saludables y favorezcan la digestión.
- Mejora de la textura en alimentos procesados: en productos como carnes, embutidos y productos de panadería, la fibra de trigo actúa como texturizante y aglutinante, mejorando la consistencia y ayudando a retener la humedad, especialmente en productos bajos en grasa.
- Alimentos funcionales y dietéticos: se utiliza en batidos, barras de granola y suplementos orientados a personas que buscan mejorar su ingesta de fibra o controlar el peso, ya que la fibra de trigo ayuda a aumentar la saciedad.
- Productos sin gluten: aunque el trigo contiene gluten, la fibra de trigo se procesa de manera que puede reducir el contenido de gluten en ciertos productos especializados, mejorando la estructura y la textura de productos sin gluten.
- Estabilizador en productos cárnicos y lácteos: utilizada en productos cárnicos y lácteos para mejorar la textura, la fibra de trigo ayuda a unir los ingredientes y a mantener una consistencia adecuada, prolongando la frescura del product
