La fibra de zanahoria es un ingrediente derivado de la pulpa de la zanahoria después de la extracción de su jugo.
Rica en fibras insolubles y en menor cantidad de fibras solubles, la fibra de zanahoria mantiene algunos nutrientes de la zanahoria, como vitaminas y antioxidantes, lo que la hace una opción ideal para enriquecer alimentos y mejorar su textura y perfil nutricional. Su sabor suave y color natural la convierten en un complemento versátil para productos alimenticios.
Estos son sus principales usos:
- Enriquecimiento de productos alimenticios: se añade a productos como panes, galletas, pasteles, barras energéticas y cereales para aumentar el contenido de fibra, mejorando el valor nutricional y promoviendo la saciedad sin alterar significativamente el sabor.
- Texturizante y estabilizante: en la industria de alimentos procesados, la fibra de zanahoria se usa como un texturizante y estabilizante natural, ya que ayuda a mejorar la consistencia y retener la humedad en productos como salsas, sopas y aderezos.
- Mejora de textura en productos cárnicos: utilizada en productos cárnicos y embutidos, la fibra de zanahoria ayuda a retener agua, mejorar la jugosidad y proporcionar una textura uniforme, siendo útil en productos bajos en grasa.
- Alimentos funcionales y dietéticos: al ser una fuente natural de fibra dietética, es ideal en alimentos funcionales y suplementos destinados a personas que buscan mejorar la digestión y controlar el peso.
- Productos sin gluten: en productos de panadería sin gluten, la fibra de zanahoria aporta estructura y estabilidad a la masa, ayudando a mejorar la textura en panes y otros productos horneados.
