Semillas de mijo | Comprar

Las semillas de mijo, de color amarillo y exquisito sabor, posee una gran cantidad de nutritientes muy valiosos para el organismo.

Nutricionalmente es un cereal más rico en proteínas y grasas que otros, como por ejemplo, el arroz. Su proteína es deficitaria en lisina como todos los cereales, por lo que hay que combinarlo con algún tipo de legumbre para que la proteína sea más completa a la hora de la digestión. Es libre de gluten por lo que su digestión es más ligera que la de otros cereales como el trigo.

El mijo no debe tomarse crudo ya que puede resultar tóxico. Para cocinarlo hay que lavarlo bien. Para ponerlo a cocer, hace falta al menos, el triple de agua que de mijo, durante unos 45 minutos.

Su uso en recetas es parecido al del arroz, por ejemplo en guarniciones o incluso como plato principal mezclado con alguna proteína como la legumbre. En sopas también está delicioso gracias a sus pequeños granos, más pequeños que los del arroz, y su textura suave. Acompañado con verduras puede resultar en un plato ideal y muy completo.

Para realizar pan también se puede utilizar mijo molido, ya que su harina es sin gluten y puede resultar en deliciosas recetas para enriquecer pan o tortas sin gluten. Su uso como harina de mijo únicamente no es panificable.

El mijo también se toma en copos o como un cereal hinchado en el desayuno, perfecto para mezclar con yogur, leche o batidos. Además también puede realizarse leche vegetal de mijo para obtener algunos de sus beneficios como el contenido en hierro.