El maltitol es un edulcorante que pertenece a los azúcares alcoholes, polialcoholes o polioles, igual que el xilitol y sorbitol.
Se utiliza como edulcorante en alimentos y bebidas. Se presenta como un polvo cristalino blanco y se produce a partir del almidón de maíz, trigo o patata.
Es empleado para sustituir el azúcar en diferentes alimentos y en las etiquetas de productos de la Unión Europea aparece con la letra y los números E-965.
El consumo de citrato está asociado a la disminución de la fatiga y aumento del rendimiento en ejercicios intensos gracias a la disminución de la acidez. El citrato sódico al aumentar los niveles de pH sanguíneos, podría resultar útil en el tratamiento de acidosis láctica y de cálculos renales.
