La canela en rama es la corteza seca del árbol de canela, enrollada en forma de varas o bastones.
Es conocida por su intenso aroma y su sabor cálido y dulce, lo que la hace una especia muy apreciada en la cocina y otros usos. A diferencia de la canela en polvo, la canela en rama se utiliza en cocciones largas, ya que libera su aroma y sabor de forma gradual.Estos son sus principales usos:
- Bebidas e infusiones: popular en tés, infusiones, café y bebidas calientes como el vino caliente, el ponche o el chocolate, donde aporta un sabor especiado y reconfortante.
- Cocina de guisos y platos salados: añadida a carnes, guisos y curries, la canela en rama da un sabor sutil y perfumado que se infunde lentamente durante la cocción, especialmente en la cocina asiática y del Medio Oriente.
- Postres y repostería: utilizada en postres como arroz con leche, natillas, compotas y salsas de frutas, la canela en rama aporta un sabor cálido y aromático sin desintegrarse en el plato.
- Conservas y siropes: en la preparación de mermeladas, conservas y jarabes, se usa para infusionar el líquido, dándole una nota especiada mientras ayuda a la conservación.
- Aromaterapia y decoración: la canela en rama es ideal para potpourris, velas y ambientadores naturales debido a su fragancia. También se utiliza como elemento decorativo en manualidades.
