El clavo de olor entero es una especia aromática obtenida de los botones secos del árbol Syzygium aromaticum, originario de Indonesia.
Tiene un sabor fuerte, dulce y ligeramente amargo, con propiedades aromáticas cálidas y especiadas. El clavo es ampliamente utilizado en la gastronomía, medicina tradicional y perfumería.
Estos son sus principales usos:
- Cocina y repostería: utilizado en guisos, estofados, sopas y adobos para dar un sabor profundo y especiado. En repostería, se usa en galletas, pasteles y panes, especialmente en recetas de temporada como galletas de jengibre y pasteles de frutas.
- Infusiones y bebidas calientes: añadido a té, chai, vino caliente y ponches, el clavo aporta un toque cálido y aromático, ideal para bebidas de invierno y otoñales.
- Marinados y condimentos: usado en adobos para carnes y pescados, especialmente en marinados asiáticos, árabes e indios, donde su sabor especiado realza el sabor de las proteínas.
- Uso medicinal y herbolario: en la medicina tradicional, el clavo se utiliza por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y analgésicas, especialmente para aliviar el dolor de muelas y problemas digestivos.
- Perfumería y aromaterapia: debido a su aroma fuerte y cálido, se emplea en perfumería, aceites esenciales y aromaterapia para crear fragancias y para efectos relajantes.
- Conservación de alimentos: el clavo se usa como conservante natural en algunas preparaciones gracias a sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes.
