JUDÍA DESHIDRATADA GRANULAR

La judía deshidratada granular es un producto obtenido a partir de judías que han sido secadas y posteriormente procesadas en forma de pequeños gránulos.

Este formato es diferente del polvo, ya que mantiene una textura más gruesa y puede rehidratarse de manera más similar a las judías cocidas. Las judías deshidratadas granuladas conservan la mayoría de sus nutrientes originales, como proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, y minerales como hierro y magnesio, pero con la ventaja de un tiempo de cocción más corto y una mayor facilidad de almacenamiento.

Principales usos de la judía deshidratada granular:

• Rehidratación para su uso en guisos y sopas: uno de los principales usos de la judía granulada es su rehidratación para agregarla a sopas, guisos y estofados. Al ser granulada y no entera, se rehidrata más rápidamente que las judías secas comunes, lo que permite integrarlas fácilmente en diversas recetas sin largos tiempos de cocción.
• Mezcla en ensaladas y platos fríos: tras la rehidratación, la judía deshidratada granulada puede ser utilizada en ensaladas y platos fríos. Es una opción práctica para agregar proteína y fibra a ensaladas de vegetales, legumbres o granos, como el cuscús o la quinoa.
• Ingredientes en hamburguesas o albóndigas vegetales: es ideal para usar como base en la preparación de hamburguesas vegetarianas o albóndigas. Se puede mezclar con otros ingredientes como vegetales, cereales y especias, proporcionando una buena textura y aportando proteínas vegetales.
• Sustituto de carne en platos veganos: la textura de la judía granulada permite que se utilice como un sustituto de carne en platos veganos, como tacos, chilis o empanadas. Al rehidratarse y cocinarse, puede imitar la textura de la carne molida y aportar la cantidad adecuada de proteínas y nutrientes.
• Rellenos para empanadas y tacos: puede mezclarse con otros ingredientes, como verduras, especias o salsas, para crear rellenos sabrosos para empanadas, tacos, burritos o pasteles salados.
• Acompañamiento o guarnición: tras la rehidratación, las judías granuladas pueden servirse como acompañamiento o guarnición en lugar de las judías frescas o cocidas. Es una opción rápida y práctica que mantiene una textura similar a las judías cocidas tradicionales.
• Mezcla para sopas instantáneas: el formato granulado es popular en la producción de sopas instantáneas o productos preparados, donde se rehidrata rápidamente al contacto con agua caliente, proporcionando el sabor y los beneficios nutricionales de las judías.
• Adición a productos horneados salados: aunque menos común, las judías granuladas se pueden agregar a productos horneados salados, como panes con ingredientes vegetales o tartas saladas, para mejorar su valor nutricional y añadir una textura interesante.
• Preparación rápida en comidas: gracias a su formato granulado, la cocción rápida es una de sus mayores ventajas. Al ser más pequeñas que las judías enteras, requieren menos tiempo para estar listas, lo que las convierte en una opción práctica para platos que demanden tiempos cortos de preparación.
• Base en platos de puré o cremas: la judía granulada deshidratada se puede triturar o procesar después de rehidratarse para usarse como base en purés o cremas, proporcionando una textura suave y densa a los platos.