PATATA DESHIDRATADA EN ESCAMAS

La patata deshidratada en escamas es el resultado de deshidratar patatas frescas y molerlas hasta obtener un polvo fino.

Este proceso conserva muchos de los nutrientes de la patata, como los carbohidratos, la fibra, el potasio y pequeñas cantidades de vitamina C. El formato en polvo es muy práctico porque tiene una larga vida útil, no requiere refrigeración y es fácil de rehidratar y usar en diversas aplicaciones culinarias.

Principales usos de la patata deshidratada en escamas:

• Purés instantáneos: uno de los usos más comunes del polvo de patata es para hacer puré de patata instantáneo. Solo se necesita mezclar el polvo con agua o leche caliente, sal y mantequilla para obtener un puré suave y cremoso sin necesidad de cocinar patatas frescas.
• Espesante para sopas y salsas: el polvo de patata es un excelente espesante natural para sopas, salsas y guisos. Se puede añadir directamente a líquidos calientes, donde se disuelve rápidamente y espesa la preparación sin necesidad de agregar otros agentes espesantes como harina o maicena.
• Mezclas para panadería: en la panadería, el polvo de patata se usa en mezclas de masas para hacer panes, galletas y bollos más suaves y esponjosos. La patata ayuda a retener la humedad en la masa, mejorando la textura del producto final.
• Pasteles y empanadas: se puede utilizar para hacer rellenos de empanadas o pasteles. La patata deshidratada en polvo se rehidrata fácilmente y se mezcla con otros ingredientes, como carne o verduras, para crear rellenos sabrosos y con la textura adecuada.
• Base para gnocchi y otros productos de patata: el polvo de patata es útil para hacer gnocchi (pasta de patata) u otros productos a base de patata como croquetas. Al rehidratarse con agua y mezclar con harina y huevo, el polvo forma una masa consistente y flexible para moldear.
• Mezclas de papas instantáneas y snacks: el polvo de patata es el ingrediente principal en la fabricación de papas instantáneas (como los chips de patata) y otros snacks a base de patata deshidratada. Es fácil de procesar y da una textura crujiente cuando se hornea o fríe.
• Rebozados y empanizados: el polvo de patata también se utiliza en mezclas de rebozado para darle una textura crujiente a los alimentos fritos o al horno. Se mezcla con otros ingredientes como harina o pan rallado para empanizar carnes, pescados o vegetales.
• Rellenos de albóndigas y croquetas: en la preparación de albóndigas o croquetas, el polvo de patata puede mezclarse con carne o verduras para dar consistencia al relleno, mejorando la textura y haciendo que los alimentos sean más suaves y esponjosos.
• Mezclas de sopas y comidas instantáneas: el polvo de patata es un ingrediente clave en muchas sopas instantáneas y mezclas de comidas preparadas, donde se utiliza para espesar y añadir sabor. Su rápida rehidratación lo convierte en una opción conveniente para la industria alimentaria.
• Alternativa al almidón de patata: aunque no es exactamente lo mismo que el almidón de patata, el polvo de patata puede utilizarse como alternativa en algunas recetas que requieren un agente espesante o para agregar cuerpo a preparaciones como pasteles o cremas.