Descripción
El ácido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido.
Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes. En humanos, primates y cobayas, entre otros, la vitamina C no se sintetiza, por lo que debe ingerirse a través de los alimentos
Sinónimos: Vitamina C, (R)-5-[(S)-1,2-Dihidroxietil]-3,4-Dihidroxi-5-(H)-Furan-2-ona
Fórmula molecular: C6H8O6
M = 176,13 g/mol
DATOS FÍSICOS:
- Sólido blanco
- Solubilidad en agua a 20ºC: 333g/L
- Punto de fusión: 191ºC
- Temperatura de autoignición: 380ºC
