ÁCIDO ASCÓRBICO

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Nº CAS: 50-81-7

Nº EINECS: 200-066-2

Descripción

El ácido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido.

Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes. En humanos, primates y cobayas, entre otros, la vitamina C no se sintetiza, por lo que debe ingerirse a través de los alimentos

Sinónimos: Vitamina C, (R)-5-[(S)-1,2-Dihidroxietil]-3,4-Dihidroxi-5-(H)-Furan-2-ona
Fórmula molecular: C6H8O6
M = 176,13 g/mol

 

DATOS FÍSICOS:

  • Sólido blanco
  • Solubilidad en agua a 20ºC: 333g/L
  • Punto de fusión: 191ºC
  • Temperatura de autoignición: 380ºC