ACIDO GLUCÓNICO

El ácido glucónico es un ácido orgánico que se deriva de la oxidación enzimática de la glucosa.

Es un ácido carboxílico de seis carbonos con un grupo hidroxilo adicional, se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras y también se produce en el cuerpo humano como parte del metabolismo de la glucosa.

Se utiliza en la industria alimentaria como un aditivo alimentario para regular la acidez y actuar como un agente conservante. Es especialmente útil en la conservación de alimentos enlatados, productos lácteos y bebidas alcohólicas. También se utiliza como agente acidificante en la producción de productos horneados, caramelos y productos lácteos. Como aditivo alimentario recibe el código E-574.

Además de su uso en la industria alimentaria, se utiliza en la industria farmacéutica y cosmética. Se utiliza como un agente quelante, lo que significa que puede unirse a iones metálicos y ayudar a estabilizar los productos químicos. También se utiliza en la producción de productos de cuidado personal, como champús y acondicionadores, para mejorar la textura y la apariencia del cabello.

Es importante tener en cuenta que el ácido glucónico es generalmente seguro para su uso en alimentos y productos cosméticos en cantidades limitadas. Sin embargo, en grandes cantidades, el ácido glucónico puede ser tóxico y puede causar irritación en la piel y los ojos. Por lo tanto, se debe manejar con precaución y seguir las precauciones adecuadas para evitar exposiciones peligrosas.