Carragenano

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Descripción

El carragenano (o más propiamente los carragenanos, dado que es una mezcla de varios polisacáridos) se encuentra rellenando los huecos en la estructura de celulosa de las paredes celulares de algunas algas de varias familias de Rhodophyceae (algas rojas).
Chondrus crispus, el alga tradicional productora de carragenano, conocida como «musgo irlandés», es de pequeño tamaño, y vive en aguas frías, estando distribuida en las costas del Atlántico Norte.