Citrato Trisódico

El Citrato Trisódico es una sal con propiedades amortiguadoras de pH.

Esto quiere decir que ayuda a balancear la acidez o alcalinidad de los alimento

Sinónimos: Citrato trisódico dihidrato

Categorías: ,

Nº CAS: 6132-04-3

Posibles usos:

Descripción

El Citrato Trisódico es una sal con propiedades amortiguadoras de pH.

Esto quiere decir que ayuda a balancear la acidez o alcalinidad de los alimentos.

Es la sal trisódica del ácido cítrico que se obtiene de la neutralización de ese mismo ácido cítrico con el hidróxido de sodio.

Dentro de sus aplicaciones más comunes se encuentran: Pasteles y pastas. Mermeladas y jalea.

El citrato sódico tiene forma de polvo de color blanco o cristalino, es muy soluble en agua y prácticamente insoluble en alcohol.

La FDA (food and drug administration) reconoce el citrato sódico como seguro y lo autoriza como aditivo alimentario, aparece en la lista como E-331 y tiene función emulsionante, estabilizadora, reguladora de la acidez y secuestrante.