Diacetato de Sodio

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Descripción

El Diacetato de Sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente conservador y saborizante. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

Productos de panificación
Productos cárnicos
Productos avícolas
Botanas a base de patatas
Botanas a base de cárnicos
Botanas a base de maíz
Sopas y salsas
Piensos para alimentación animal

Los acetatos de sodio, potasio y calcio así como el Diacetato de Sodio se emplean en diversos productos de la panificación en concentraciones de hasta 0.4%; su función es evitar el crecimiento de hongos y específicamente el desarrollo de Bacillus mesentericus, causante de la alteración glutinosa que da origen al pan hilante o correoso, sin afectar a las levaduras que llevan a cabo la fermentación panaria.