Ácido Cítrico Monohidrato E330
Ácido Cítrico Monohidrato E330 para uso profesional en formulación alimentaria,
bebidas, conservas, salsas, confitería, panadería, repostería, preparados vegetales,
productos en polvo, mezclas secas, premezclas, ensayos piloto e I+D. Producto orientado
a fabricantes, formuladores, empresas de ingredientes y departamentos técnicos que necesitan
un acidulante y regulador de acidez documentado, estable y fácil de dosificar.
Monohidrato
Regulador de acidez
Grado alimentario
este producto se presenta exclusivamente como aditivo alimentario E330, acidulante,
regulador de acidez o ingrediente tecnológico para formulación profesional.
Su uso debe validarse según categoría alimentaria, dosis, función tecnológica, etiquetado y
normativa aplicable.
Ácido Cítrico Monohidrato E330 para formulación alimentaria profesional
El Ácido Cítrico Monohidrato E330 es un aditivo alimentario utilizado como
acidulante, regulador de acidez e ingrediente tecnológico en múltiples procesos de formulación
alimentaria. Su formato monohidrato contiene una molécula de agua de cristalización, por lo que
debe diferenciarse del ácido cítrico anhidro a la hora de calcular dosis, equivalencias,
solubilidad y comportamiento en proceso.
Puede evaluarse en bebidas, conservas, salsas, confitería, productos de panadería y repostería,
preparados vegetales, bases culinarias, productos en polvo, mezclas secas, premezclas y desarrollos
de I+D. En cada aplicación, la función tecnológica declarada debe corresponder al uso real dentro
de la receta y respetar la normativa aplicable al producto final.
A diferencia del ácido cítrico de grado técnico, este producto se enfoca como grado alimentario
E330. Antes de formular, etiquetar o comercializar, conviene confirmar siempre la ficha técnica,
certificado de análisis, grado alimentario, pureza, humedad, metales pesados, microbiología, lote,
forma monohidrato y condiciones de almacenamiento.
¿Para qué se utiliza el Ácido Cítrico Monohidrato E330?
Bebidas y preparados líquidos
Puede evaluarse en bebidas, bases líquidas, preparados reconstituidos, jarabes, concentrados
y productos aromatizados donde se requiere ajustar acidez, pH o perfil organoléptico ácido.
Conservas y productos vegetales
Adecuado para formulaciones donde se requiere controlar la acidez del producto final,
siempre bajo validación de receta, pH, proceso térmico, estabilidad y etiquetado.
Salsas y bases culinarias
Puede utilizarse en salsas, aderezos, bases culinarias, marinados y preparados donde se
necesita ajustar pH, sabor ácido o estabilidad tecnológica de la formulación.
Confitería y productos dulces
Puede evaluarse en caramelos, geles, preparados dulces, coberturas, rellenos y mezclas
aromatizadas donde se busca ajustar acidez, contraste de sabor o comportamiento de la receta.
Panadería, repostería y mezclas secas
Puede formar parte de mixes, preparados secos, gasificantes bajo formulación, bases de repostería
o mezclas en polvo donde se requiere una fuente ácida controlada y fácil de dispersar.
I+D y ensayos piloto
Indicado para pruebas de pH, acidez, solubilidad, estabilidad, compatibilidad con otros
ingredientes, comportamiento organoléptico, vida útil y escalado de formulación.
Datos del producto
| Nombre del producto | Ácido Cítrico Monohidrato E330 |
|---|---|
| Nombre alternativo | Citric Acid Monohydrate / Ácido cítrico monohidratado |
| Código de aditivo | E330, cuando corresponde a grado alimentario y uso autorizado |
| Tipo de producto | Aditivo alimentario / acidulante / regulador de acidez / ingrediente tecnológico |
| Forma | Monohidrato |
| Formato físico | Polvo cristalino, cristales o granulado, según especificación del lote |
| Función tecnológica orientativa | Regulador de acidez, acidulante, corrector de pH y componente tecnológico de formulación |
| Uso recomendado | Bebidas, conservas, salsas, confitería, panadería, repostería, preparados vegetales, mezclas secas, premezclas e I+D |
| Aplicaciones | Ajuste de acidez, control de pH, perfil organoléptico ácido, estabilidad tecnológica y formulaciones alimentarias |
| Parámetros a confirmar | Pureza, forma monohidrato, humedad, granulometría, solubilidad, metales pesados, microbiología, alérgenos, lote y certificado de análisis |
| Uso alimentario | Debe validarse según Reglamento (CE) 1333/2008, categoría alimentaria, dosis, función tecnológica y etiquetado final |
| Diferenciación importante | No confundir con ácido cítrico grado técnico ni con ácido cítrico anhidro; revisar equivalencias de formulación |
| Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la humedad, la luz directa y la contaminación cruzada |
Funciones habituales en formulación
- Puede utilizarse como acidulante en bebidas, salsas, confitería y preparados alimentarios.
- Puede actuar como regulador de acidez para ajustar o controlar el pH de la formulación.
- Puede contribuir al perfil organoléptico ácido en productos aromatizados o dulces.
- Puede formar parte de mezclas secas, premezclas, preparados de repostería y productos en polvo.
- Puede evaluarse en conservas y productos vegetales bajo control de pH, proceso y estabilidad.
- Debe diferenciarse del ácido cítrico anhidro en cálculos de dosis y equivalencias.
Aspectos que conviene revisar
- Confirmar denominación exacta: Ácido Cítrico Monohidrato / Citric Acid Monohydrate / E330.
- Revisar que el lote corresponde a grado alimentario y no a grado técnico.
- Confirmar si la fórmula requiere monohidrato o anhidro para ajustar equivalencias de dosificación.
- Validar pureza, humedad, granulometría, solubilidad y comportamiento en mezcla o solución.
- Comprobar microbiología, metales pesados, alérgenos y certificado de análisis.
- Evaluar impacto en pH, acidez, sabor, estabilidad, color y compatibilidad con otros ingredientes.
- Confirmar categoría alimentaria, dosis, función tecnológica y etiquetado del producto final.
Almacenamiento recomendado
- Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la humedad.
- Mantener el envase bien cerrado después de cada uso.
- Evitar exposición a humedad ambiental, calor y contaminación cruzada.
- Proteger de olores externos, plagas y contacto con sustancias incompatibles.
- Manipular siguiendo buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
- Respetar las condiciones indicadas en la ficha técnica, etiqueta o ficha de seguridad del lote.
¿Quién suele comprar Ácido Cítrico Monohidrato E330?
FAQ sobre el Ácido Cítrico Monohidrato E330
¿Qué es el Ácido Cítrico Monohidrato E330?
Es ácido cítrico de grado alimentario en forma monohidrato, utilizado como aditivo alimentario
E330 con función tecnológica de acidulante, regulador de acidez o corrector de pH en aplicaciones
autorizadas.
¿Cuál es su número E?
El ácido cítrico se identifica como E330 cuando corresponde a grado alimentario y uso autorizado.
En el etiquetado del producto final debe declararse según su función tecnológica y nombre o número E.
¿Qué diferencia hay entre ácido cítrico monohidrato y ácido cítrico anhidro?
El ácido cítrico monohidrato contiene una molécula de agua de cristalización, mientras que el
anhidro no. Esta diferencia puede afectar al cálculo de equivalencias, dosificación, humedad
de fórmula y comportamiento en determinadas mezclas.
¿Qué función tecnológica tiene?
Puede utilizarse como acidulante, regulador de acidez, corrector de pH o componente tecnológico
de formulación, siempre según la aplicación concreta, dosis y categoría alimentaria autorizada.
¿Puede utilizarse en bebidas?
Sí, puede evaluarse en bebidas, jarabes, concentrados y preparados líquidos cuando la receta,
pH, acidez, dosis, etiquetado y normativa aplicable estén correctamente validados.
¿Puede utilizarse en panadería y repostería?
Puede evaluarse en preparados secos, mixes, productos horneados, confitería y repostería,
especialmente cuando se requiere una fuente ácida o ajuste de pH dentro de la formulación.
¿Qué documentación conviene revisar?
Es recomendable revisar ficha técnica, lote, certificado de análisis, grado alimentario, pureza,
forma monohidrato, humedad, granulometría, solubilidad, microbiología, metales pesados, alérgenos
y ficha de seguridad cuando proceda.
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