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Ascorbato de Sodio E301 – Ingrediente alimentario y aditivo tecnológico para formulación

El Ascorbato de Sodio es una materia prima utilizada en el ámbito alimentario como
ingrediente de formulación y, cuando proceda, como aditivo alimentario E-301 con función
tecnológica. Se trata de una sal sódica del ácido ascórbico que puede emplearse en aplicaciones donde se requiera control
técnico de oxidación, estabilidad de color o protección tecnológica de determinadas matrices alimentarias.

Este producto está destinado a fabricantes, formuladores, laboratorios, departamentos de I+D, obradores
y operadores alimentarios que trabajan con materias primas y aditivos para el desarrollo, ensayo o elaboración
de productos alimentarios. Su aplicación debe evaluarse conforme a la ficha técnica, las especificaciones del proveedor,
la matriz final, el proceso productivo, la función tecnológica prevista, el contenido de sodio y la normativa vigente aplicable.

Usos como ingrediente alimentario

• Uso en formulación de productos alimentarios elaborados.
• Aplicación en mezclas alimentarias en polvo.
• Incorporación en preparados alimentarios secos o reconstituidos.
• Uso en bebidas alimentarias y matrices líquidas compatibles, previa validación técnica.
• Aplicación en productos donde se requiera control técnico de oxidación.
• Uso en desarrollos de I+D alimentario, prototipos y pruebas piloto.
• Uso por fabricantes y operadores alimentarios como materia prima profesional.

Uso tecnológico en formulación

• Antioxidante en aplicaciones alimentarias autorizadas.
• Ingrediente tecnológico para ayudar a limitar procesos de oxidación.
• Uso en formulaciones donde se requiera control de cambios de color asociados a oxidación.
• Aplicación en matrices donde se valore la estabilidad técnica durante el procesado o almacenamiento.
• Materia prima para procesos de mezcla, disolución, homogeneización y formulación.
• Uso sujeto a validación técnica y normativa por parte del fabricante del producto final.

Funciones tecnológicas posibles

• Antioxidante.
• Protección tecnológica frente a procesos de oxidación.
• Apoyo a la estabilidad de color en matrices compatibles.
• Ingrediente técnico en sistemas donde se requiera una sal sódica del ácido ascórbico.
• Soporte en desarrollos de formulación alimentaria sujetos a validación.

Características del producto

• Nombre del ingrediente: Ascorbato de Sodio.
• Identificación como aditivo: E301.
• Tipo de ingrediente: sal sódica del ácido ascórbico.
• Formato habitual: polvo cristalino o polvo fino, según especificación.
• Tipo de uso: ingrediente alimentario / materia prima técnica / aditivo alimentario.
• Aplicación: formulación, mezcla, estabilidad, desarrollo alimentario e I+D.
• Destinatario: uso profesional e industrial.

Aplicaciones alimentarias habituales

• Mezclas alimentarias en polvo.
• Bebidas y preparados alimentarios líquidos, previa validación técnica.
• Preparados alimentarios secos.
• Productos vegetales procesados, cuando proceda según normativa aplicable.
• Productos cárnicos, pesqueros o matrices proteicas en aplicaciones autorizadas, cuando proceda.
• Productos donde se requiera estabilidad frente a oxidación.
• Formulaciones de I+D con ingredientes tecnológicos.
• Prototipos y pruebas piloto en matrices alimentarias compatibles.

Conservación

Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Mantener el envase correctamente cerrado para preservar las
características físico-químicas del producto. Evitar la exposición a humedad, fuentes de calor, luz intensa o contaminación
cruzada.