¿Qué es la curcumina?
La curcumina o curcumin es el componente activo de la cúrcuma, se obtiene a partir de raíces y brotes de cúrcuma secos a través de la extracción.
Se trata de una sustancia pura y un fuerte antioxidante. Como aditivo alimentario recibe el código E100i.
Su uso más usado es el de colorante alimentario.
Es usada a menudo como pigmento natural en alimentos (por ejemplo, dulces, queso, margarina, licor), jabones, textiles o pinturas. También le da al Curry Madras su color amarillo.
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