El calcio ascorbato es una sal de calcio del ácido ascórbico (vitamina C), que se utiliza como aditivo alimentario y suplemento nutricional.
Entre sus principales usos, se encuentra su utilización como fuente de vitamina C en la dieta, ya que el ácido ascórbico es esencial para la síntesis de colágeno, la absorción de hierro y la función inmunológica.
Además, se utiliza como aditivo alimentario, para mejorar la estabilidad y la vida útil de los alimentos, como antioxidante y como agente de mejora del sabor. También se utiliza en la fabricación de suplementos dietéticos, como fuente de calcio y vitamina C.
Es importante destacar que el calcio ascorbato se considera una forma más suave de vitamina C, ya que es menos ácido que el ácido ascórbico puro. Además, la presencia de calcio puede mejorar la absorción y la biodisponibilidad de la vitamina C en el cuerpo.
Es importante tener en cuenta que el calcio ascorbato es un producto químico que debe ser manipulado con precaución y siguiendo las instrucciones adecuadas de seguridad.
Se le conoce con el código E-302.
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