La natamicina al 50% es una forma concentrada de un agente antifúngico, es un antimicótico producido por ciertas cepas de la bacteria Streptomyces natalensis.
Estos son sus principales usos:
Conservación de Quesos: en la producción de quesos, se utiliza para extender la vida útil de los productos y mantener su calidad. Al prevenir el crecimiento de hongos y levaduras, se asegura que los quesos mantengan su sabor y textura característicos durante más tiempo.
Panadería y Productos Horneado. asunque menos común, la natamicina también se ha utilizado en la panadería y en productos horneados para prevenir el crecimiento de levaduras y mohos en superficies expuestas.
Bebidas y Productos Lácteos: se ha utiliza en bebidas y productos lácteos para evitar la contaminación por levaduras y hongos durante la producción y el almacenamiento.
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