ÁCIDO L-GLUTÁMICO

El ácido L-glutámico es un aminoácido que se encuentra abundantemente en el cuerpo humano y en una variedad de alimentos.

Es uno de los aminoácidos que forman las proteínas y es esencial para numerosos procesos biológicos.

Estas son sus principales funciones:

Neurotransmisor Excitatorio: uno de los roles más destacados del ácido L-glutámico es su función como neurotransmisor excitatorio en el sistema nervioso central. Actúa como un mensajero químico que facilita la comunicación entre las células nerviosas. El glutamato es esencial para procesos cognitivos como el aprendizaje y la memoria, así como para el funcionamiento general del sistema nervioso.

Desarrollo Cerebral: durante el desarrollo cerebral, el ácido L-glutámico es crucial para la formación y la maduración de las conexiones neuronales. Juega un papel esencial en el crecimiento y la plasticidad del cerebro, lo que influye en la función cognitiva y el aprendizaje a lo largo de la vida.

Apoyo a la Digestión: el glutamato también tiene un papel en la digestión y el metabolismo. Se utiliza en el intestino para ayudar en la absorción de nutrientes, y desempeña un papel en la función del sistema inmunológico y en la eliminación de toxinas del organismo.

Potenciador del Sabor: en la industria alimentaria, el glutamato se utiliza como potenciador del sabor, a menudo bajo la forma de glutamato monosódico (MSG). Mejora el sabor umami de los alimentos, que es un sabor agradable y sabroso, y se encuentra en alimentos como carnes, pescados, tomates y quesos.