El quitosano es un polisacárido derivado de la quitina, un polímero que se encuentra en la cáscara de crustáceos como camarones, cangrejos y langostas. Es un biopolímero natural con propiedades únicas que lo hacen útil en una amplia variedad de aplicaciones.
Entre las propiedades más destacadas del quitosano se encuentran su capacidad para formar películas, su actividad antimicrobiana, su capacidad para retener metales pesados y otros contaminantes, y su capacidad para estimular la cicatrización de heridas.
En cuanto a sus usos, se utiliza en la industria alimentaria como conservante natural para prolongar la vida útil de los alimentos y como agente clarificante para la producción de vino y cerveza. También se utiliza en la producción de cosméticos y productos farmacéuticos, como cremas y geles para la piel, debido a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas.
Además, es utilizado en la agricultura como un bioestimulante natural para mejorar la calidad y rendimiento de los cultivos, y también como un biopolímero en la industria de los plásticos, para producir envases biodegradables.
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