SEMILLAS DE MOSTAZA

Las semillas de mostaza son semillas que pertenecen avarias plantas del género de las Brassica juncea.

Su origen se encuentra en la zona del mediterráneo, pero su uso se ha extendido, a día hoy, por muchas regiones. En el siglo XX la utilización de la mostaza como condimento ha crecido tanto que se ha convertido en una de las especias con mayor volumen comercial.

Son plantas con una gran variedad de especies, existiendo alrededor de 40 plantas de mostaza diferentes. Sin embargo, entre las más usadas destacan la mostaza negra, la marrón y la blanca. En menor o mayor medida, todas aportan un sabor y aroma intenso.

Estas son sus principales propiedades y beneficios de las semillas de mostaza:

Función antibacteriana y antifúngico: el aceite esencial de mostaza posee un poder antibacteriano y antimicrobiano significativo. Por ello, es una opción valiosa en la preservación de alimentos, ya que controlan el crecimiento de bacterias que pueden degradarlos.

Propiedades antiinflamatorias: la sinigrina contribuye a reducir la inflamación crónica en el cuerpo al inhibir las vías de señalización que la desencadenan. Los efectos podrían venir por diferentes vías de actuación. De hecho, estas semillas desempeñan un papel protector contra el desarrollo de la psoriasis inducida al inhibir la activación del inflamasoma. Así, puede reducir el enrojecimiento y la irritación de esta afección.

Antioxidante: las semillas de mostaza poseen compuestos como los isotiocianatos que les confieren notables propiedades antioxidantes. Estos componentes son valiosos debido a su capacidad para contrarrestar los efectos perjudiciales de los radicales libres, responsables del envejecimiento y vinculados al desarrollo de diversas enfermedades crónicas.

Cicatrizante: por su parte, la sinigrina, podría ser útil en la cicatrización y cierre de heridas, esto cuando está formulada en medicamentos. No obstante, es importante recordar que la investigación en este tema aún es limitada, pues los estudios hechos hasta el momento han sido in vitro, por lo que se necesitarán más pruebas para comprender su efectividad en diferentes situaciones.