El Allium nigrum, conocido como ajo negro, es una variedad específica de ajo (Allium sativum) que se obtiene mediante un proceso de fermentación controlada.
Durante este proceso, los bulbos de ajo fresco se someten a condiciones de calor y humedad durante varias semanas, resultando en dientes de ajo de color negro o marrón oscuro. Aunque comparte su origen con el ajo blanco convencional, sus propiedades y sabor difieren de forma significativa.
Estos son sus principales usos:
Propiedades Antioxidantes Potenciadas: el ajo negro ha ganado reconocimiento por su contenido antioxidante potenciado durante el proceso de fermentación. Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, contribuyendo así a la salud celular y al envejecimiento saludable.
Apoyo al Sistema Inmunológico: también se ha asociado con beneficios para el sistema inmunológico. Sus propiedades antibacterianas y antivirales pueden ayudar a fortalecer las defensas naturales del cuerpo, protegiéndolo contra enfermedades y promoviendo la salud general.
Mejora de la Salud Cardiovascular: se cree que el consumo de ajo puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular. Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y presión arterial, lo que contribuye a la prevención de enfermedades cardíacas.
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