Beta vulgaris es una especie de planta que se encuentra comúnmente en todo el mundo y se cultiva por su raíz comestible, conocida como remolacha o betabel.
Además de su valor nutricional como alimento, también tiene beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Es rica en vitaminas y minerales, como ácido fólico, hierro y potasio, y también contiene compuestos bioactivos como betalainas y nitratos. Estos son on pigmentos vegetales que se han demostrado que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y se cree que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares y cáncer. Los nitratos que posee se han relacionado con la reducción de la presión arterial y la mejora del flujo sanguíneo.
Además, también se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar una variedad de dolencias, como problemas de hígado, anemia y trastornos gastrointestinales.
En la cocina, se puede consumir cruda o cocida y se utiliza en una variedad de platos, como ensaladas, sopas y guisos. También se puede consumir como jugo o en forma de suplemento.
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