El ácido peracético es un compuesto químico oxidante y antimicrobiano que se utiliza como desinfectante en la industria alimentaria, farmacéutica y de la salud.
Es una combinación de ácido acético y peróxido de hidrógeno, y se encuentra típicamente en forma líquida incolora y de olor fuerte.
El ácido peracético se utiliza para la desinfección de superficies, equipos y envases en la industria alimentaria, para la esterilización de equipos y dispositivos médicos en la industria de la salud, y para la desinfección de instalaciones de producción farmacéutica. También se utiliza en la producción de productos químicos y en la industria de tratamiento de aguas residuales.
Es eficaz contra una amplia gama de microorganismos, incluyendo bacterias, hongos, virus y esporas bacterianas. Es más efectivo en soluciones ácidas y a temperaturas más altas. A diferencia de otros desinfectantes, el ácido peracético no forma subproductos tóxicos y se descompone rápidamente en agua, oxígeno y ácido acético.
Aunque es un desinfectante eficaz, también puede ser peligroso si se maneja incorrectamente. Puede causar irritación en la piel, los ojos y las vías respiratorias si se inhala o se entra en contacto con la piel. Por lo tanto, se deben seguir las precauciones adecuadas al manipular y utilizar el ácido peracético.
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