El ácido tánico (tanino hidrolizable, CAS 1401-55-4) es un polifenol vegetal de alto peso molecular obtenido principalmente de agallas de Quercus infectoria y otras fuentes vegetales ricas en taninos. Se presenta en forma de polvo fino de color marrón, soluble en agua y en etanol, con propiedades astringentes, quelantes y antioxidantes ampliamente documentadas en sus aplicaciones técnicas e industriales.
Especificaciones técnicas
| Denominación IUPAC | Ácido 1,2,3,4,6-penta-O-galoil-β-D-glucosa (mezcla de galotaninos) |
|---|---|
| Número CAS | 1401-55-4 |
| Número CE (EINECS) | 215-753-2 |
| Pureza mínima | ≥ 95 % (método gravimétrico, base seca) |
| Aspecto | Polvo amorfo, color marrón |
| Solubilidad en agua | Fácilmente soluble (≥ 200 g/L a 20 °C) |
| pH (sol. 1 % en agua) | 3,0 – 4,5 |
| Pérdida por desecación | ≤ 12 % (105 °C, 3 h) |
| Conservación | Lugar fresco, seco y oscuro; recipiente hermético |
| Envasado disponible | 1 kg · 25 kg |
Aplicaciones principales
Enología y bebidas fermentadas
El ácido tánico está autorizado como coadyuvante tecnológico en la elaboración del vino conforme al Reglamento (CE) n.º 606/2009 (Anexo I A) y sus modificaciones. Se emplea para la clarificación y estabilización del vino, la corrección de la estructura tánica, la inhibición de la oxidación del mosto y la precipitación de proteínas inestables. Su uso en bodega debe ajustarse a las prácticas enológicas autorizadas por la OIV y a la normativa vigente en cada país productor.
Industria curtidora y del cuero
Material curtiente vegetal clásico utilizado en la producción de cueros de plena flor, suelas y artículos de marroquinería. Proporciona curtición suave, color natural cálido y estabilidad hidrotérmica.
Cosmética y dermofarmacia (uso externo)
Ingrediente astringente e inhibidor de metaloproteinasas para formulaciones tópicas de uso externo: astringentes, lociones capilares y preparados antiperspirantes. En etiquetado cosmético se declara como Tannic Acid (INCI). Toda formulación debe cumplir el Reglamento (CE) n.º 1223/2009 sobre productos cosméticos; no están permitidas declaraciones de propiedades medicinales.
Laboratorio e investigación
Reactivo analítico para la detección de alcaloides, proteínas y metales pesados mediante precipitación selectiva. Agente de contraste en microscopía electrónica de transmisión (TEM) para la fijación de membranas biológicas.
Industria del papel, tintas y tratamientos de superficie
Agente mordiente para tintas ferrogálicas, tratamiento anticorrosión de superficies metálicas ferrosas (conversión de óxido de hierro) y producción de papel bond de alta calidad.
Aviso de uso y cumplimiento normativo
El ácido tánico no está autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea bajo el Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y no dispone de número E asignado para uso directo en alimentos. Su aplicación en enología está sujeta al Reglamento (CE) n.º 606/2009 en tanto que coadyuvante tecnológico del vino, categoría diferenciada de los aditivos alimentarios.
El comprador es responsable de verificar la idoneidad del producto para el uso final previsto, el cumplimiento de la normativa sectorial aplicable (enológica, cosmética, industrial) y la obtención de los permisos o autorizaciones que correspondan. Este producto se comercializa exclusivamente para aplicaciones técnicas, industriales y enológicas tal como se describen en esta ficha.
Seguridad y manipulación
Clasificación GHS: no clasificado como sustancia peligrosa según el Reglamento (CE) n.º 1272/2008 (CLP) a las concentraciones habituales de comercialización. Se recomienda el uso de equipos de protección individual (guantes, gafas de seguridad, mascarilla antipolvo FFP2) durante la manipulación en polvo. Consúltese la Ficha de Datos de Seguridad (FDS) antes de su uso.
Conservar en recipiente hermético, alejado de fuentes de calor, luz directa y oxidantes fuertes. Temperatura de almacenamiento recomendada: 5–25 °C. Vida útil: 24 meses desde la fecha de fabricación en condiciones adecuadas de almacenamiento.
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