La vitamina B12 grado alimentario al por mayor o cianocobalamina es una forma de la vitamina B12 producida específicamente para su uso en alimentos y bebidas.
Es una vitamina esencial que desempeña un papel fundamental en la producción de glóbulos rojos, el mantenimiento del sistema nervioso y el metabolismo de proteínas y ácidos grasos. Esta forma de B12 suele estar en presentaciones estables y seguras para consumo humano, y es especialmente importante en dietas veganas y vegetarianas, donde la deficiencia de vitamina B12 es más común.
Eston sus principales usos:
- Fortificación de alimentos y bebidas: se utiliza para enriquecer alimentos como cereales, leches vegetales, jugos y barras energéticas, contribuyendo a cubrir las necesidades diarias de vitamina B12 grado alimentario al por mayor en la dieta. En alimentos veganos y vegetarianos es fundamental, ya que la vitamina B12 no se encuentra de forma natural en fuentes vegetales.
- Nutrición deportiva: incluida en productos para nutrición deportiva como batidos y suplementos para atletas, donde contribuye a mejorar el metabolismo energético, reducir el cansancio y apoyar la función muscular y nerviosa.
- Productos funcionales y nutracéuticos: empleada en productos funcionales como bebidas energéticas y alimentos con beneficios específicos para la salud, ya que contribuye a la energía y el bienestar general.
