¿Qué es el Ascorbato de Sodio?
El ascorbato de sodio es la sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C).
Se presenta como un polvo cristalino de color blanco o ligeramente amarillento y es soluble en agua.
Se utiliza principalmente como antioxidante y regulador de acidez en diferentes procesos industriales.
Aplicaciones y usos
- Industria alimentaria: empleado como aditivo con funciones antioxidantes y estabilizantes. Contribuye a mantener el color y las propiedades organolépticas de ciertos productos. Identificado como aditivo alimentario E301.
- Panificación: se utiliza como mejorador en la elaboración de masas, ayudando a optimizar la textura y el color del producto final.
- Industria cárnica: se emplea en formulaciones que contienen nitritos, ayudando a controlar la oxidación y mantener la estabilidad del color.
- Industria cosmética y farmacéutica: utilizado como antioxidante y agente estabilizante en distintas formulaciones técnicas.
Características técnicas
El ascorbato de sodio actúa como agente reductor y ayuda a prevenir la oxidación en productos sensibles al oxígeno.
Su uso está extendido en diversas industrias debido a su eficacia como conservante y regulador de pH.
Nota: Este producto es un ingrediente para uso industrial o alimentario técnico. No debe considerarse un medicamento ni utilizarse para diagnosticar, tratar o prevenir enfermedades.
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