El Diacetato de Sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente conservador y saborizante.
Como aditivo alimentario recibe el código E262ii
Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
- Productos de panificación
- Productos cárnicos
- Productos avícolas
- Botanas a base de patatas
- Botanas a base de cárnicos
- Botanas a base de maíz
- Sopas y salsas
- Piensos para alimentación animal
Se emplea en diversos productos de la panificación en concentraciones de hasta 0.4%; su función es evitar el crecimiento de hongos y específicamente el desarrollo de Bacillus mesentericus, causante de la alteración glutinosa que da origen al pan hilante o correoso, sin afectar a las levaduras que llevan a cabo la fermentación panaria.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.