El Coriandrum sativum, comúnmente conocido como cilantro, es una hierba anual perteneciente a la familia de las apiáceas.
Tanto sus hojas como sus semillas son apreciadas en la cocina y en la medicina tradicional por su sabor único y sus posibles beneficios para la salud. El cilantro es una planta herbácea que crece hasta aproximadamente 50 centímetros de altura. Tiene hojas verdes y delicadas que se asemejan a las del perejil, y produce pequeñas flores blancas o rosadas que dan paso a semillas aromáticas.
Estos son su principales usos y beneficios:
Condimento Versátil: las hojas frescas, se utilizan como condimento en muchas cocinas del mundo. Aporta un sabor fresco y cítrico a ensaladas, salsas, guacamole y platos a base de pescado.
Especia en Polvo: las semillas de cilantro se secan y muelen para producir una especia en polvo. Este polvo se utiliza en mezclas de especias, curries, adobos y panes, agregando un sabor único y aromático a los platillos.
Aromatizante en la Cocina Internacional: un elemento clave en diversas cocinas internacionales, como la mexicana, la india y la tailandesa. Se utiliza en guisos, curries, ceviches y otros platos para aportar su distintivo sabor.
Propiedades Antioxidantes: tanto las hojas como sus semillas contienen compuestos antioxidantes de gran calidad.
¿Cómo consumirlo?
Fresco o Seco: se agrega al final de la cocción para preservar su sabor. Sus semillas se pueden utilizar enteras o molidas, dependiendo de la receta.
En Infusiones: se pueden hacer infusiones utilizando las semillas para crear una bebida con posibles beneficios digestivos.
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