Bicarbonato Sódico
Bicarbonato Sódico para uso profesional en formulación alimentaria, panadería,
repostería, masas, galletas, preparados en polvo, mezclas técnicas, productos
horneados, bebidas, salsas, procesos de ajuste de pH e I+D. Materia prima alimentaria
orientada a fabricantes, obradores, empresas de ingredientes y departamentos técnicos
que necesitan un ingrediente funcional y fácil de dosificar.
Uso tecnológico
Gasificante
este producto se presenta exclusivamente como aditivo alimentario, ingrediente tecnológico
y materia prima de formulación profesional.
Bicarbonato Sódico para formulación alimentaria profesional
El Bicarbonato Sódico, también conocido como bicarbonato de sodio, es una
materia prima alimentaria utilizada en procesos profesionales de formulación por sus funciones
tecnológicas como gasificante, regulador de acidez y agente de ajuste de pH en determinadas
aplicaciones alimentarias.
Su formato en polvo facilita la dosificación y la incorporación en masas, preparados de
panadería, repostería, galletas, bizcochos, productos horneados, mezclas secas, bases en polvo,
bebidas, salsas y formulaciones técnicas donde el operador responsable valide su uso, dosis,
etiquetado y categoría alimentaria.
¿Para qué se utiliza el Bicarbonato Sódico?
Panadería profesional
Puede utilizarse en masas, panes especiales, preparados secos y productos horneados
donde se requiere una función gasificante o ajuste técnico de la formulación.
Repostería y bollería
Adecuado para bizcochos, galletas, muffins, masas dulces, bases de repostería y
preparados donde se busca generación de gas durante el proceso de horneado.
Mezclas secas y preparados en polvo
Útil en premezclas, bases alimentarias, preparados de repostería, mixes para masas,
productos instantáneos y formulaciones secas de uso profesional.
Ajuste de pH en formulaciones
Puede emplearse como regulador de acidez o agente de ajuste de pH en productos
alimentarios donde la categoría, dosis y compatibilidad estén validadas.
Bebidas y formulaciones líquidas
Puede evaluarse en bebidas, preparados líquidos, bases aromatizadas o formulaciones
donde se requiera control técnico de pH, efervescencia o estabilidad.
I+D alimentario
Indicado para ensayos de gasificación, pH, reacción con ácidos alimentarios,
textura, expansión, solubilidad, estabilidad y comportamiento en proceso.
Datos del producto
| Nombre del producto | Bicarbonato Sódico |
|---|---|
| Nombre alternativo | Bicarbonato de Sodio / Sodium Bicarbonate |
| Código de aditivo | E500ii, cuando la especificación corresponda a grado alimentario |
| Tipo de producto | Aditivo alimentario / gasificante / regulador de acidez / ingrediente tecnológico |
| Formato | Polvo cristalino o granulado fino, según especificación |
| Función tecnológica | Gasificante, regulador de acidez y ajuste de pH en formulaciones alimentarias |
| Uso recomendado | Panadería, repostería, bollería, galletas, mezclas secas, preparados en polvo, bebidas, salsas e I+D |
| Aplicaciones | Masas, bizcochos, galletas, bases secas, premezclas, productos horneados, formulaciones líquidas y ensayos de pH |
| Parámetros a confirmar | Grado alimentario, pureza, granulometría, humedad, solubilidad, pH, metales pesados, alérgenos y lote |
| Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la humedad |
Funciones habituales en formulación
- Puede actuar como gasificante en masas y productos horneados.
- Puede reaccionar con ácidos alimentarios para generar dióxido de carbono durante el proceso.
- Puede utilizarse como regulador de acidez en determinadas formulaciones alimentarias.
- Resulta útil en mezclas secas, premezclas, bases de repostería y preparados en polvo.
- Puede evaluarse en bebidas o preparados líquidos cuando se requiere ajuste técnico de pH.
- Debe validarse siempre la dosis, categoría alimentaria, etiquetado y normativa aplicable.
- No debe comunicarse como producto digestivo, alcalinizante corporal ni ingrediente con beneficios de salud
Almacenamiento recomendado
- Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la humedad.
- Mantener el envase bien cerrado después de cada uso.
- Evitar exposición directa a humedad ambiental, calor o contaminación cruzada.
- Proteger de olores externos y sustancias incompatibles.
- Manipular siguiendo buenas prácticas de higiene alimentaria.
- Respetar las condiciones indicadas en la ficha técnica o etiqueta del lote
¿Quién suele comprar Bicarbonato Sódico?
FAQ sobre el Bicarbonato Sódico
¿Qué es el Bicarbonato Sódico?
Es una materia prima alimentaria utilizada como aditivo tecnológico en formulación profesional,
especialmente como gasificante, regulador de acidez y agente de ajuste de pH en aplicaciones
alimentarias concretas.
¿Cuál es su código como aditivo alimentario?
El bicarbonato sódico puede identificarse como E500ii cuando corresponde a bicarbonato de sodio
de grado alimentario. La denominación exacta debe confirmarse siempre en la ficha técnica del lote.
¿Puede utilizarse en panadería y repostería?
Sí, puede evaluarse en masas, bizcochos, galletas, bollería y preparados secos como
gasificante o componente tecnológico, siempre bajo validación de receta, dosis y etiquetado.
¿Qué documentación conviene revisar?
Es recomendable revisar ficha técnica, lote, grado alimentario, pureza, granulometría,
humedad, pH, solubilidad, metales pesados, alérgenos y certificado de análisis.
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