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Citrato de Potasio – Ingrediente alimentario para formulación profesional

El Citrato de Potasio es una materia prima alimentaria utilizada en procesos de
formulación, mezcla y desarrollo de productos alimentarios. Se trata de una sal potásica del ácido cítrico
que puede emplearse en matrices compatibles cuando se requiera una materia prima técnica con características definidas de
solubilidad, comportamiento en mezcla y función tecnológica dentro de la formulación.

Este producto está destinado a fabricantes, formuladores, laboratorios, departamentos de I+D, obradores
y operadores alimentarios que trabajan con ingredientes y materias primas para el desarrollo, ensayo o elaboración
de productos alimentarios. Su aplicación debe evaluarse conforme a la ficha técnica, las especificaciones del proveedor,
la matriz final, la función tecnológica prevista, la concentración de uso, el etiquetado aplicable y la normativa vigente.

Usos como ingrediente alimentario

El Citrato de Potasio puede utilizarse como ingrediente en formulaciones alimentarias cuando el operador responsable haya
verificado su idoneidad técnica, documental y legal para el producto final. Su uso concreto dependerá del tipo de matriz,
del formato de presentación, de la compatibilidad con otros ingredientes y de la función prevista dentro de la formulación.

• Uso en formulación de productos alimentarios elaborados.
• Aplicación en mezclas alimentarias en polvo.
• Incorporación en preparados alimentarios secos o reconstituidos.
• Uso en bebidas alimentarias y matrices líquidas compatibles, previa validación técnica.
• Aplicación en productos donde se requiera una sal mineral compatible con la formulación.
• Uso en desarrollos de I+D alimentario, prototipos y pruebas piloto.
• Uso por fabricantes y operadores alimentarios como materia prima profesional.

Uso tecnológico en formulación

Desde el punto de vista tecnológico, el Citrato de Potasio puede valorarse por su comportamiento en procesos de disolución,
mezcla, homogeneización y ajuste de características físico-químicas de determinadas matrices alimentarias. La función concreta
deberá estar justificada por el uso real en la formulación y por las pruebas técnicas del producto final.

• Ingrediente técnico para formulaciones alimentarias en polvo o líquidas.
• Materia prima para procesos de mezcla, disolución y homogeneización.
• Uso en sistemas donde se requiera control o ajuste de pH, previa validación técnica.
• Aplicación como sal reguladora en matrices alimentarias compatibles, cuando proceda.
• Uso en preparados donde se valore la compatibilidad con ácidos, sales minerales u otros ingredientes.
• Evaluación según solubilidad, pH, sabor, conductividad, humedad, granulometría y estabilidad.

Funciones tecnológicas posibles

Según la formulación, categoría alimentaria y normativa aplicable, el Citrato de Potasio puede desempeñar distintas
funciones tecnológicas. Estas funciones deberán verificarse mediante ensayos de formulación, control de calidad y validación
del producto terminado.

• Regulador de acidez o corrector de pH, cuando proceda.
• Sal tampón en determinadas matrices alimentarias compatibles.
• Estabilizante en aplicaciones autorizadas y justificadas técnicamente.
• Secuestrante o agente de control de iones metálicos, cuando proceda según la aplicación.
• Ingrediente mineral técnico para formulaciones alimentarias.
• Componente de sistemas de sales en preparados alimentarios.

• Denominación: Citrato de Potasio.
• Familia tecnológica: sales potásicas del ácido cítrico.
• Posible identificación como aditivo: citratos de potasio, cuando proceda.
• Función declarable: según uso real en la matriz final.

Características del producto

• Nombre del ingrediente: Citrato de Potasio.
• Tipo de ingrediente: sal mineral / materia prima técnica.
• Formato: polvo.
• Tipo de uso: ingrediente alimentario / materia prima tecnológica.
• Aplicación: formulación, mezcla, disolución, ajuste técnico, desarrollo alimentario e I+D.
• Destinatario: uso profesional e industrial.

Aplicaciones alimentarias habituales

• Bebidas alimentarias y bases líquidas, previa evaluación técnica.
• Mezclas alimentarias en polvo.
• Preparados alimentarios secos o reconstituidos.
• Productos donde se requiera ajuste técnico de acidez o pH, cuando proceda.
• Formulaciones con sistemas de sales o ácidos alimentarios.
• Preparados de I+D con ingredientes minerales.
• Prototipos y pruebas piloto en matrices alimentarias compatibles.

Conservación

Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Mantener el envase correctamente cerrado para preservar las características
físico-químicas del producto. Evitar la exposición a humedad, fuentes de calor, olores intensos o contaminación cruzada.