El ácido eritórbico es un compuesto químico que se utiliza principalmente como aditivo alimentario, su código es el E-315.
Se utiliza en la industria alimentaria como antioxidante y agente reductor. Sus principales usos y funciones son:
Antioxidante: Actúa como antioxidante al proteger los alimentos de la oxidación causada por el contacto con el oxígeno del aire. Esto ayuda a prevenir el deterioro y la decoloración de los alimentos, especialmente en productos cárnicos y procesados.
Potenciador del sabor: Además de sus propiedades antioxidantes, también puede mejorar el sabor y la frescura de los alimentos. Ayuda a realzar los sabores naturales de los alimentos, especialmente en productos como salsas, bebidas y productos enlatados.
Agente reductor: Es un agente reductor que puede ayudar a mantener el color natural de algunos alimentos. Por ejemplo, se utiliza en la industria de las frutas y verduras enlatadas para prevenir la decoloración y mantener el color brillante de las frutas y verduras.
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