El carragenano es un polisacárido que se encuentra naturalmente en varias especies de algas rojas.
Es utilizado como aditivo alimentario en la industria, ya que posee la capacidad de formar geles y espesantes en líquidos lo cual genera que se utilice en una variedad de productos alimenticios, tales como productos lácteos, postres, bebidas, carnes, salsas y otros alimentos procesados. Recibe el código E-407.
Además de su uso como aditivo alimentario, también se utiliza en la industria farmacéutica y cosmética. En la industria farmacéutica, se utiliza como agente espesante en lociones y cremas tópicas, en cambio en la industria cosmética, es utilizado en productos de cuidado personal, como cremas y lociones, así como agente espesante y estabilizador.
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