La celulosa microcristalina es un estabilizante sintético y espesante.
Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón.
Se utiliza en batidos, cafes, horchatas, chocolate espeso a la taza, leches vegetales, bebidas de soja, refrescos en polvo, aromas, néctares, zumos, jugos, natas, cremas, salsas, yogures, tartas, bizcochos, postres, flanes, helados, sorbetes, bollería, harinas, frituras, salchichas, fideos, productos par hornear, queso rayado o en polvo, alimentos veganos, etc…
También se utiliza en los productos que contienen la leyenda «sin gluten o enriquecido con fibra» en suplementos deportivos y en productos de farmacia.
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