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El Citrato Trisódico es una sal con propiedades amortiguadoras de pH. Como aditivo alimentario recibe el código E-331iii
Estos son sus principales usos en la industria alimentaria:
Potenciador de Sabor: el Citrato Trisódico se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como potenciador de sabor. Su capacidad para realzar los sabores naturales de los alimentos lo convierte en un ingrediente valioso en la elaboración de productos procesados, como sopas, salsas y refrigerios. También se encuentra en bebidas carbonatadas y gaseosas, aportando un toque cítrico y refrescante.
Conservante: otro uso destacado en la industria alimentaria es como conservante. El Citrato Trisódico ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos al prevenir la formación de cristales no deseados y la proliferación de bacterias. Esto lo convierte en un aditivo esencial en la producción de productos enlatados y envasados.
El citrato sódico tiene forma de polvo de color blanco o cristalino, es muy soluble en agua y prácticamente insoluble en alcohol.
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