El ácido fumárico es un ácido orgánico que se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras, como las uvas, los melocotones, las manzanas y los espárragos.
También se encuentra en algunos tipos de hongos y líquenes. Químicamente, el ácido fumárico es un ácido dicarboxílico insaturado, lo que significa que contiene dos grupos carboxilo y un doble enlace entre dos átomos de carbono.
Se utiliza en la industria alimentaria como aditivo alimentario para dar sabor y acidez a los productos alimentarios. Es especialmente común en la industria de bebidas como los refrescos y bebidas gaseosas, así como en productos de panadería, dulces y productos lácteos. Como aditivo alimentario recibe el código E297.
El ácido fumárico es un ingrediente común en los polvos de bebidas, como los refrescos efervescentes, ya que su sabor ácido ayuda a equilibrar el sabor dulce del producto.
Además de su uso en la industria alimentaria, se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos. Se utiliza como un agente de sabor y como ingrediente en productos de cuidado de la piel para mejorar la textura y la estabilidad del producto.
Es importante tener en cuenta que el ácido fumárico es generalmente seguro para su uso en alimentos y productos cosméticos en cantidades limitadas. Sin embargo, en grandes cantidades, el ácido fumárico puede ser tóxico y puede causar irritación en la piel y los ojos. Por lo tanto, se debe manejar con precaución y seguir las precauciones adecuadas para evitar exposiciones peligrosas.
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