CITRATO TRISÓDICO

El Citrato Trisódico es una sal con propiedades amortiguadoras de pH.

Esto quiere decir que ayuda a balancear la acidez o alcalinidad de los alimentos. Como aditivo alimenticio recibe el código E-331iii.

Es la sal trisódica del ácido cítrico que se obtiene de la neutralización de ese mismo ácido cítrico con el hidróxido de sodio.

Dentro de sus aplicaciones más comunes se encuentran: Pasteles y pastas. Mermeladas y jalea.

El citrato sódico tiene forma de polvo de color blanco o cristalino, es muy soluble en agua y prácticamente insoluble en alcohol.

La FDA (food and drug administration) reconoce el citrato sódico como seguro y lo autoriza como aditivo alimentario, aparece en la lista como E-331 y tiene función emulsionante, estabilizadora, reguladora de la acidez y secuestrante.