GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL

Los glicósidos de esteviol son compuestos químicos que se encuentran naturalmente en las hojas de la planta de stevia.

La stevia es originaria de América del Sur y ha sido utilizada durante siglos por las comunidades indígenas para endulzar alimentos y bebidas de forma tradicional. Los glicósidos de esteviol son responsables del sabor dulce de la planta, y el más comúnmente utilizado es el esteviósido. También se le conoce por el código E-960.

Estos son sus principales usos:

Endulzantes Naturales:: los glicósidos de esteviol, en particular el esteviósido y el rebaudiósido A, se utilizan como edulcorantes naturales. Son mucho más dulces que el azúcar, pero no aportan calorías, lo que los convierte en una excelente alternativa para endulzar alimentos y bebidas sin aumentar la ingesta calórica. Esto es especialmente relevante para las personas que desean reducir su consumo de azúcar debido a cuestiones de salud o control de peso.

Productos Dietéticos y Light: se utilizan en la elaboración de productos dietéticos y light, como bebidas, yogures y productos horneados, para reducir la cantidad de azúcar y calorías en estos productos. Esto satisface la demanda de consumidores que buscan opciones más saludables.

Bebidas y Refrescos: se incorporan en la formulación de bebidas, incluyendo refrescos, tés, y bebidas energéticas, para proporcionar dulzura sin el azúcar añadido. Esto les permite a las personas disfrutar de bebidas refrescantes sin preocuparse por el aumento de calorías.

Suplementos Dietéticos: se encuentran presentes en suplementos dietéticos y vitaminas en polvo, mejorando el sabor de estos productos y haciéndolos más agradables de consumir.

Farmacéuticos y Medicamentos: en la industria farmacéutica, los glicósidos de esteviol se utilizan en la formulación de medicamentos líquidos y tabletas para enmascarar sabores desagradables, lo que facilita su ingestión por parte de los pacientes.

Cosméticos y Cuidado Personal: también se han empleado en productos cosméticos y de cuidado personal, como pastas dentales y enjuagues bucales, para proporcionar un sabor dulce sin recurrir a azúcares añadidos.