La lecitina de soja es un lípido natural que se extrae de los granos de soja.
Es un compuesto complejo que se compone principalmente de fosfolípidos, triglicéridos, ácidos grasos libres y otros componentes. Se utiliza en una amplia variedad de productos alimenticios, farmacéuticos, cosméticos e industriales debido a sus propiedades como emulsionante, agente espesante, humectante y lubricante. Como aditivo alimentrio recibe el código E-322.
En la industria alimentaria, se utiliza como emulsionante para mezclar ingredientes que normalmente no se mezclan fácilmente, como aceites y agua. También se utiliza como estabilizante y agente humectante en productos como panes, pasteles, chocolates y helados.
En la industria farmacéutica, se utiliza como excipiente en la producción de medicamentos y como agente emulsificante en las formulaciones de cremas y pomadas tópicas.
En la industria cosmética, se utiliza como emoliente y agente humectante en cremas, lociones y otros productos para el cuidado de la piel.
Además, también se utiliza en la industria textil para mejorar la calidad de las fibras y en la producción de tintas y pinturas como agente dispersante.
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