La fructosa es un edulcorante (dispersante) y saborizante.
Es un monosacárido (azúcar) que se encuentra formando parte de vegetales como las frutas, verduras y hortalizas.
También se encuentra formando parte de la sacarosa (azúcar de mesa) que está formada por una molécula de fructosa y una molécula de glucosa (disacárido). Posee un dulzor que supera hasta 1,7 veces el del azúcar.
Los alimentos reales que la contienen suelen pertenecer a los de origen vegetal, frutas, verduras y hortalizas, y su función es aportarles dulzor. Esta concentración es diferente en cada alimento.
Pero de estos 3 grupos de vegetales, son las frutas las que llegan a tener la más alta concentración.
También está presente en la miel.
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