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Es un alcohol que se presenta en forma líquida, incolora, inodora y con un sabor dulce.
Es un componente natural que se obtiene comúnmente a partir de grasas y aceites vegetales durante el proceso de fabricación de jabones. Su estructura química única la hace soluble tanto en agua como en aceites, lo que la convierte en un ingrediente versátil en diversas aplicaciones.
Usos de la Glicerina en la Industria Alimentaria:
Edulcorante y Humectante: en la industria alimentaria, se utiliza como edulcorante y humectante. Su sabor dulce la hace adecuada para endulzar alimentos, y su capacidad para retener la humedad beneficia a productos como pasteles y panes, manteniéndolos frescos.
Conservante en Alimentos: debido a sus propiedades conservantes, se utiliza en alimentos para ayudar a mantener su frescura y textura. Se agrega a productos como helados y confitería para prevenir la cristalización y mejorar la calidad del producto.
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