Cantharellus cibarius, comúnmente conocido como rebozuelo o chantarela, es un hongo comestible de la familia Cantharellaceae que se encuentra en los bosques de todo el mundo.
El rebozuelo tiene una forma de trompeta con un color amarillo brillante y un sabor dulce y suave. Es rico en nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas B y D, así como minerales como el calcio, hierro, fósforo y potasio.
Se ha demostrado que el rebozuelo tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar diversas dolencias como la artritis, la hipertensión arterial, el dolor de estómago y las infecciones respiratorias.
Además de sus beneficios para la salud, el rebozuelo es ampliamente utilizado en la gastronomía, tanto en platos salados como dulces. Se puede cocinar de diversas maneras, como salteado, en salsas, sopas y guisos, y se utiliza a menudo como ingrediente en la preparación de platos de alta cocina.
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