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Son una clase de lípidos que comparten una estructura química específica. Uno de los más conocidos es el colesterol, que desempeña un papel vital en las membranas celulares y es precursor de hormonas esteroides.

Se encuentran en las membranas celulares de plantas, animales y hongos, desempeñando funciones cruciales en la regulación del transporte de sustancias y la integridad estructural de las células.

Estos son sus principales beneficios:

Regulación del Colesterol: juegan un papel crucial en la regulación del colesterol en el cuerpo. Los esteroles vegetales, como el beta-sitosterol, se han utilizado para ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («colesterol malo»), contribuyendo así a la salud cardiovascular.

Propiedades Antiinflamatorias: algunos esteroles, especialmente los presentes en plantas, han mostrado tener propiedades antiinflamatorias. Estos compuestos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, siendo beneficiosos para condiciones inflamatorias como la artritis.

Apoyo al Sistema Inmunológico: también se han asociado con el fortalecimiento del sistema inmunológico. Pueden modular la respuesta inmunitaria y ayudar en la defensa contra infecciones y enfermedades.

Estos son sus principales usos en la industria alimentaria:

Enriquecimiento de Alimentos: se utilizan en la industria alimentaria para enriquecer productos con propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. Se añaden a alimentos como margarinas y yogures para ayudar a reducir los niveles de colesterol.

Suplementos Nutricionales: también están disponibles en forma de suplementos nutricionales. Estos suplementos se toman generalmente para ayudar a mantener niveles de colesterol saludables y mejorar la salud cardiovascular.