CALCIO ASCORBATO

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Nº CAS: 5743-27-1

Nº EINECS: 227-261-5

Descripción

El Calcio Ascorbato es una sal cálcica del ácido ascórbico (vitamina C). Cuando se emplea como aditivo antioxidante en la industria alimentaria se indica en el etiquetado como código en Europa el E302.

Se trata de un polvo blanco soluble en agua. Unos 1,000 mg de arcorbato cálcico proporciona unos 890-910 mg de ácido ascórbico y unos 90-110 mg de calcio. Esta capacidad de proporcionar calcio lo convierte en un suplemento dietético.

Como antioxidante se suele aplicar a las manzanas para que no se oscurezcan (pardeen).

Fórmula molecular: CaC12H14O12
M = 390,31 g/mol

 

DATOS FÍSICOS:

  • Sólido blanco
  • Solubilidad en agua a 25ºC: 500 g/L
  • Ligera solubilidad en alcohol