¿Qué es la Sucralosa?
Nuestra sucralosa venta al por mayor es un aditivo que retiene el sabor dulce en procesos de fabricación de alimentos e incluso en bebidas que se compongan de azúcar. Como aditivo alimentario recibe el código E955.
Es ideal para la realización de recetas caseras con ese toque dulce, ya sean alimentos como postres lácteos, pasteles, bizcochos y pastas de repostería.
La sucralosa es un edulcorante artificial no nutritivo, se obtiene a partir de la sacarosa y resulta unas 600 veces más dulce. Para obtener la sucralosa se parte de sacarosa convencional a la que le se sustituyen tres grupos hidroxilo (en posición 1, 4 y 6) por tres átomos de cloro.
Es una molécula muy estable a las altas temperaturas, a la acidez y a la hidrólisis enzimática. Tiene una solubilidad en agua en torno al 25% y no interfiere químicamente con otros ingredientes. Por todo ello, es un excelente aditivo alternativo a la sacarosa.
La sucralosa se añade a los alimentos y bebidas para proporcionarle dulzor, no aporta calorías porque la mayoría no se puede absorber. La mayoría se excreta por las heces (85%), y el pequeño porcentaje que es absorbido (15%) se excreta por la orina.
Es un edulcorante autorizado por los diferentes organismos internacionales y recibe el nombre de aditivo E955. Su empleo está permitido en más de 50 países de todo el mundo y se utiliza en multitud de alimentos, bebidas, complementos dietéticos y productos farmacéuticos.
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