CITRATO MONOSÓDICO ANHIDRO

El citrato monosódico anhidro es una sal del ácido cítrico, se presenta en forma de polvo cristalino y es soluble en agua.

A menudo, se utiliza como aditivo alimentario y en aplicaciones industriales debido a sus propiedades como regulador de la acidez, agente gelificante y conservante. También se le conoce por el código E-331i.

Estos son sus principales usos:

Regulador de Acidez en Alimentos: en la industria alimentaria, el citrato monosódico anhidro se utiliza como regulador de la acidez para controlar el pH en productos alimentarios. Puede actuar como un agente tamponador que ayuda a mantener un pH constante y adecuado en alimentos y bebidas.

Conservante de Alimentos: también se utiliza como conservante en algunos alimentos y bebidas, ya que puede ayudar a prolongar la vida útil al prevenir el crecimiento de bacterias y hongos.

Mejora de la Textura: otro habitual uso es como agente gelificante y estabilizante para mejorar la textura de productos como gelatinas, mermeladas y productos de panadería.

Aditivo en Bebidas: en algunas bebidas carbonatadas y efervescentes, el citrato monosódico anhidro puede utilizarse para proporcionar efervescencia y mejorar el sabor.

Otros Usos Industriales
Además de la industria alimentaria, también se emplea en aplicaciones industriales, como la metalurgia, la química y la producción farmacéutica.