El eritritol es un edulcorante que forma parte del grupo de los polialcoholes.
Estos son de origen natural y que se encuentran presentes en frutas y vegetales, así como en algunos productos fermentados como la cerveza.
El eritritol es un edulcorante de carga con buen sabor y cero calorías que es adecuado para diversos alimentos y bebidas reducidos en calorías y sin azúcar, no eleva los niveles de azúcar o insulina en la sangre, y tiene propiedades antioxidantes.
Es uno delos sustitutos mejor valorados del azúcar pues, además de que se tolera mejor en el intestino y no altera la microbiota, posee hasta un 70 por ciento del dulzor del azúcar tradicional. Otro de los beneficios que señalan los expertos es que no contribuye a la formación de caries ni daña el esmalte dental.
El eritritol como aditivo alimentario es conocido con el nombre E968.
Ha sido parte de la dieta humana durante miles de años debido a su presencia en frutas y otros alimentos.
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