El glutamato monosódico (GMS) es una sal del ácido glutámico, un aminoácido no esencial que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como la carne, los productos lácteos y las verduras.
El GMS se utiliza comúnmente como aditivo alimentario para realzar el sabor de los alimentos y mejorar su calidad.
El GMS tiene varios usos potenciales, entre los que se incluyen:
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