POLIDEXTROSA

La polidextrosa es un polímero de carbohidratos que se produce mediante la polimerización de glucosa.

Aunque se deriva de la glucosa, no se descompone en azúcares simples durante la digestión, por lo que aporta pocas calorías y tiene un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre. Se presenta como un polvo blanco con propiedades de fibra soluble. Recibe el código E-1200 como aditivo alimentario.

Estos son sus principales usos:

Edulcorante Bajo en Calorías: se utiliza como edulcorante en productos bajos en calorías y reducidos en azúcar, como refrescos, postres y productos horneados. Aporta dulzura sin agregar calorías significativas.

Fibra Dietética: debido a su estructura de polisacárido no digerible, la polidextrosa se considera una fuente de fibra dietética. Se utiliza en la formulación de alimentos y suplementos ricos en fibra.

Mejora de Textura: actúa como agente espesante y texturizante en alimentos y bebidas, mejorando la consistencia y la calidad.

Sustituto de Azúcar: en productos dirigidos a personas que buscan reducir su consumo de azúcar, la polidextrosa se utiliza para proporcionar dulzura sin las calorías del azúcar.

Productos de Panadería y Repostería: se utiliza en la elaboración de productos de panadería y repostería para mejorar la textura y la humedad.

Productos de Lácteos: a veces se encuentra en productos lácteos, como yogures y helados, para mejorar la textura y la estabilidad.

Alimentos Saludables: se utiliza en productos saludables y funcionales debido a su capacidad para enriquecerlos con fibra dietética.